黑芝麻马卡龙

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黑芝麻马卡龙的用料

杏仁粉 20g 黑芝麻粉 25g
糖粉 70g 蛋白 1个
砂糖 15g 干燥蛋白粉 1/2小匙

黑芝麻马卡龙的做法

步骤1

杏仁粉+黑芝麻粉+糖粉混合过筛备用

步骤2

砂糖与蛋白粉混合均匀，打发蛋白，分2次加入砂糖，打到干性发泡

步骤3

加入过筛好的粉类，大致拌匀后进行20次左右的macaronage的动作，使面糊呈现有光泽、捞起会如缎带般滑落的状态就算好了

步骤4

装入裱花袋，用圆口花嘴在油纸/烤布/硅胶垫上挤上大小相近的圆形

步骤5

在干燥通风的地方放置约30分钟-1小时，等饼干表面完全干透，摸起来不黏手

步骤6

烤箱预热180度，烤盘放中层，转160度烤10分钟（大约在第6-8分钟的时候就会出现裙边了），然后下调至140度5分钟，120度5分钟，再将烤盘移到最下层110度烤5分钟即可。取出放到完全冷却再小心地从烤盘上取下。

黑芝麻马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-26

©本菜谱的做法由 iamdearpig 编写，未经授权不得转载

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