椒香牛肋粒

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虽然看着没有汤汁，但是确实非常香很下饭的菜。牛肋条肉本身就是香嫩可口，软嫩多汁，用不同的方式制作，简单又下饭。本来不打算吃米饭的我，实在受不了诱惑大半碗米饭下肚，真是非常香。牛肋条肉吸收了酱汁的味道，油花的部分很香甜多汁，一点儿都不腻口，小红辣椒非常提味。

椒香牛肋粒的用料

牛肋条肉 150g到200g左右	葱 1根
蒜 6瓣	小红辣椒 6个
香菜适量	酱油 2大匙
米酒 1大匙	香油 1大匙
胡椒粉 1/2小匙	太白粉适量

椒香牛肋粒的做法

步骤1

牛肋条肉（无骨的）这个非常好吃，油花分布均匀很香甜可口

步骤2

把牛肋条肉切成小丁，和大拇指指甲盖差不多大就可以了

步骤3

酱油，米酒，黑胡椒粉，香油倒进牛肋粒里，用手抓均匀，至少抓上5分钟，让牛肉充分入味

步骤4

最后再放入太白粉，抓均匀，腌制15分钟。（一定要最后放入太白粉，这是牛肋粒好吃的关键，因为最后放入太白粉才能锁住肉的鲜甜味道。）

步骤5

锅中放入适量的油，油烧至160度左右，放入腌制好的牛肉粒，等牛肉粒明显缩小，颜色变深，就可以捞出沥干油分备用

步骤6

锅中放入蒜末，葱末，辣椒末炒香。

步骤7

香味出来之后，放入炸好的牛肋粒，翻炒均匀，放入适量黑胡椒粉，适量盐，放入香菜。即可出锅。

椒香牛肋粒的烹饪技巧

1.如果不喜欢吃牛肋粒可以换成其他的牛肉，但最好都要带些油花。不过还是建议选择牛肋条肉，真的很好吃。 2.牛肉不要切的太小，因为炸制的时候，牛肉会缩小。 3.腌制牛肋粒的时候，记住最后再放太白粉，等调味料都抓均，牛肋粒均匀被酱汁包裹着，再放入太白粉，这样能很好的锁住肉的鲜甜 4.炸制不会让牛肋粒变老，也不会油腻，可以放心 5.辣椒，蒜末炒香之后再放入牛肋粒迅速翻炒均匀就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-26

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