板栗烧鸭

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板栗烧鸭的用料

主料：
鸭腿 400克 板栗 250克
调味料：
盐 4克 油 25ml
葱 50克 姜片 15克
蒜 5瓣 辣椒 2个
大料 1个 啤酒 350ml
水 200ml 糖 3克
生抽 10ml 老抽 2ml
米醋 2ml

板栗烧鸭的做法

板栗烧鸭 的做法图解1

步骤1

生板栗在鼓的那面用刀切个小十字口，用手将切口掰开就能将壳剥掉，如果有内层皮粘在栗子上的，可以用热水泡一会就能将皮剥掉了。
板栗烧鸭 的做法图解2

步骤2

鸭腿洗净，剁成大块，放入冷水锅中，大火煮沸去除浮沫再煮一分钟，将鸭肉捞出用热水清洗干净，控干水份。
板栗烧鸭 的做法图解3

步骤3

炒锅烧热，倒入25ml的油，温热后下入葱姜蒜和辣椒，炒出香味加入鸭肉，放一个大料，煸炒三四分钟左右，至鸭油渗出，肉表面变黄。
板栗烧鸭 的做法图解4

步骤4

在锅中加入啤酒，再加入清水没过肉块，再依次加入生抽老抽和盐调味，煮沸后改小火焖30分钟左右。
板栗烧鸭 的做法图解5

步骤5

加入板栗，淋2ml的米醋，再继续盖锅盖焖至栗子熟烂，改大火收一下汤汁即可关火。

板栗烧鸭的烹饪技巧

***有菜市场能买到剥好的栗子更为方便。 ***鸭肉本身有很多油脂，煸炒时要少放油，多煸炒一会鸭油就会渗出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-29

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载

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