猪脚饭

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神之弃婴
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前几年和朋友去三亚玩，每天晚上都要去酒店门口的小摊上吃上一份猪脚饭，捧着一个大椰子，美美饱餐一顿。回来后和朋友也经常说起那家猪脚饭。前两天偶然间看到在广东的朋友说下班去吃猪脚饭，使得我又想起那个味道，猛咽口水，干脆回到家就准备自己做一次好了

猪脚饭的用料

猪蹄 3只 小辣椒 3个
香菇 3个 肉蔻 4~5粒
丁香 一小撮 八角 4个
姜片 适量 蒜粒 5粒
酱油 适量 冰糖 适量
油 海南黄辣椒酱 适量

猪脚饭的做法

猪脚饭的做法图解1

步骤1

猪蹄切小块洗净备用
猪脚饭的做法图解2

步骤2

锅中放入几片姜片烧水，烧开后将猪蹄放入锅中焯三至五分钟，期间将锅中漂浮出来的脏沫撇净。
猪脚饭的做法图解3

步骤3

将猪蹄放入凉水中紧一下，然后在放入之前的锅中再焯三至五分钟。这一步是自己想的，觉得这样能去掉多余的油脂，而且会使猪蹄更Q。焯过的猪蹄沥干备用。
猪脚饭的做法图解4

步骤4

锅中倒入比较多量的油，将沥水后的猪蹄过油炸过，炸至微微上色。
猪脚饭的做法图解5

步骤5

把炸过的猪蹄放入电压力锅中，放入肉蔻，丁香，八角，生姜，蒜粒，酱油，水，根据口味加入冰糖，盐。水可以略微多放一些，因为后面炒制时候的时候需要加些猪蹄汤。大家用电压力锅的话睡可以不要像我这样放这么多，因为我这也是第一次炖东西……不了解，大家就适量多加些，保证多谢汤
猪脚饭的做法图解6

步骤6

炖好猪蹄后，再放入小辣椒，香菇片炒，爱吃辣的朋友可以再适量加入些辣椒酱，翻炒几下加入猪蹄汤烹一下。
猪脚饭的做法图解7

步骤7

盛出，盖在整好的米饭上，就是一道美味的猪脚饭啦。口水 口水

猪脚饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-03

©本菜谱的做法由 神之弃婴 编写，未经授权不得转载

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