老上海冰糕（简约版）

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看了部记录片，是介绍老上海的海派西点，有个桥段是说一个父亲给女儿做儿时记忆中的甜点，就是这个冰糕，有别于棒冰和冰激凌，口感清爽，拌个核桃、葡萄干是老父亲小时候考一百分的奖励，现在做给女儿吃，延续着这老味道，延续着父亲对女儿的爱心。听介绍上海的红宝石西点还有卖冰糕，不过步骤很简单，

老上海冰糕（简约版）的用料

鸡蛋 4个（只用蛋清） 淡奶油 250ml
糖 100g 巧克力酱 适量
核桃 适量

老上海冰糕（简约版）的做法

老上海冰糕（简约版）的做法图解1

步骤1

1. 先打发奶油，加适量糖，稠了就行。
老上海冰糕（简约版）的做法图解2

步骤2

2.用四个鸡蛋的蛋白，分三次加糖，打发。
老上海冰糕（简约版）的做法图解3

步骤3

3.蛋白打成这样就行。
老上海冰糕（简约版）的做法图解4

步骤4

7.然后把打好的蛋白分三次倒入奶油里。
老上海冰糕（简约版）的做法图解5

步骤5

5.划十字或炒菜方式搅拌均匀。
老上海冰糕（简约版）的做法图解6

步骤6

6.把搅拌好的液体倒入小杯子，上面淋些巧克力酱。
老上海冰糕（简约版）的做法图解7

步骤7

7.加保鲜膜，放冷冻室，一晚上就能吃啦！

老上海冰糕（简约版）的烹饪技巧

全部过程中要无水、无油，打发奶油后一定要把打蛋器擦洗干净，然后再打蛋白，不然蛋白打不起来的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-05

©本菜谱的做法由 吃货橙CYJ 编写，未经授权不得转载

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