【私房独家】牛油果虾仁炒饭

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小美肚
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牛油果所蕴含的营养价值是众所周知的，但因为其口感及味道的特异性很多人无法接受，所以可以通过与别的味道较重的食材融合，创造出口感更好层次更丰富的菜品，是绝大多数人更能接受。

【私房独家】牛油果虾仁炒饭的用料

牛油果 一只 米饭 小碗一碗
虾仁 50克 紫薯 一个
黄油 20克 黑胡椒 适量
糖 10克 盐 5克
新鲜龙眼肉 四颗

【私房独家】牛油果虾仁炒饭的做法

步骤1

鲜虾洗净，去壳去虾线，放稍许盐拌匀待用。同时，龙眼剥皮去核切丁待用。

步骤2

紫薯放入微波炉加热10～15分钟，变软烹熟即可。放凉切5mm方丁待用。

步骤3

取软硬适中的牛油果一颗，对半切，去核。先处理半个，将肉网状划切，注意不要划破皮，在用不锈钢勺挖出牛油果肉，同样的方式处理另外半个。牛油果皮待用将作为盛器。牛油果肉切成5mm方丁（依照个人口味可适当调整牛油果用量，我只用了半个牛油果肉），加入稍许盐、黑胡椒，拌匀待用。

步骤4

锅加热，加少许油，快速煸炒虾仁30秒，盛出待用。

步骤5

洗锅烧干，加热锅转中火，放黄油，融化后放入米饭，炒至米饭粒粒分开，依次加入牛油果丁、紫薯丁、虾仁、龙眼肉。翻炒10分钟，加入适量盐、糖调味。关火撒上黑胡椒，盛入两个牛油果皮中。
【私房独家】牛油果虾仁炒饭的做法图解6

步骤6

最后用黑橄榄和秋葵点缀，可以根据个人口味对辅料做调整。

【私房独家】牛油果虾仁炒饭的烹饪技巧

牛油果必须在稍稍柔软时食用，否则太生了影响口感也不好料理。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-09

©本菜谱的做法由 小美肚 编写，未经授权不得转载

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