柳橙丹麦面包

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食尚先生——王森
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柳橙丹麦面包的用料

丹麦面团 800g 高筋面粉 400g（80%）
低筋面粉 100g（20%） 砂 糖 70g （14%）
盐 9g （1.8%） 鲜酵母 15g （3%）
奶 粉 20g （4%） 鸡 蛋 40g （8%）
黄 油 40g （8%） 全麦天然酵种 100g（20%）
水 260g（52%） 片状黄油 250g（50%）
克林姆酱（用料见贴士） 适量 A．牛 奶 500g
砂 糖 100g 黄 油 50g
B. 鸡 蛋 100g 低筋面粉 35g
玉米淀粉 35g 糖渍柳橙 3片
蜂蜜水 适量

柳橙丹麦面包的做法

柳橙丹麦面包的做法图解1

步骤1

将面团擀压至0.4cm厚。
柳橙丹麦面包的做法图解2

步骤2

将面团分割成11cm x 11cm的正方形。
柳橙丹麦面包的做法图解3

步骤3

将面团对折。
柳橙丹麦面包的做法图解4

步骤4

再对折一次。
柳橙丹麦面包的做法图解5

步骤5

以温度28℃，湿度75%,发酵50分钟。
柳橙丹麦面包的做法图解6

步骤6

发酵好后，在表面挤上克林姆酱，放入糖渍柳橙一片。
柳橙丹麦面包的做法图解7

步骤7

置入烤箱，以上火210℃，下火200℃烘烤15分钟，出炉刷上蜂蜜水即可。

柳橙丹麦面包的烹饪技巧

克林姆制作过程：将A部分煮沸腾，将B部分搅拌均匀，再将煮沸腾的A部分加入B部分搅拌均匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-16

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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