香草牛油曲奇

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mimi格子

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香酥挤花牛油曲奇，绝对让你惊艳到泪奔到舌尖就融化浓郁到不行

香草牛油曲奇的用料

黄油 100g	低筋面粉 100g
玉米粟粉 60g	幼砂糖 50g
全蛋液约30g	香草精 2g
盐一小撮

香草牛油曲奇的做法

步骤1

称量好所有材料，容器盆洗干净搽干水迹。

步骤2

倒入软化的黄油，用电动打蛋器中档速度打发。

步骤3

再加入砂糖，继续用打蛋器打发，会发现相比之前更蓬松些，颜色白一些。

步骤4

加入香草精和蛋液，和盐。

步骤5

继续用打蛋器高档速度打发均匀，打发至更蓬松。加入淡奶油，打到混合均匀即可

步骤6

倒入过筛的面粉和玉米粟粉。

步骤7

用刮刀搅拌均匀至无粉颗粒即可，如果面团较稠，可以再加少量蛋液或淡奶油，挤时候比较顺。

步骤8

把搅拌好的粉团装入裱花袋，可以用八齿或六齿的花嘴，看个人喜欢。

步骤9

在铺好油纸的烤盘上，挤出大小均匀的花型。

步骤10

如果挤出的花型尾部比较尖，用手指沾点水轻轻压一下；又或者挤出花型不好看，铲起来装回裱花袋重新挤。

步骤11

烤箱上火180度，下火160度，预热5分钟后放入中下层烘烤，大概15-20分钟

步骤12

烘烤时注意观察烤箱内曲奇上色情况，以免上色深了；要是靠最里面曲奇上色好，而外面还未上色，取出来换下位置就可以，上色会更均匀。

步骤13

出炉后，记得先从烤盘上取下曲奇，放架子上晾。

步骤14

因烤盘还有温度，如一直放着会导致曲奇变软，曲奇就不酥脆，冷却后的曲奇需装进密封罐保存。

香草牛油曲奇的烹饪技巧

1.黄油切成小块，提前放在室温下软化，烤盘铺好油纸/油布/或锡纸备用。 2.砂糖选用幼砂糖或糖粉，能更好打发 3.黄油和低筋面粉比例很重要，为1:1。 4.冷却后曲奇需装进罐子里或密封包装好，才能保持酥脆，不然接触了空气容易变软，手工制作无添加，最好3-5天内食用最佳。
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创建时间:2014-09-17

©本菜谱的做法由 mimi格子编写，未经授权不得转载

mimi格子

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