法式小面包

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食尚先生——王森
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法式小面包的用料

高筋面粉 500g（100%） 盐 10g （2%） 10g （2%）
蜂蜜 10g （2%） 全麦天然酵种 225g（45%）
水 230g（46%）

法式小面包的做法

法式小面包 的做法图解1

步骤1

将所有材料一起称好，倒入搅拌机中搅拌。
法式小面包 的做法图解2

步骤2

搅拌至面团光滑，有弹性。
法式小面包 的做法图解3

步骤3

放入盆中，发酵40分钟。
法式小面包 的做法图解4

步骤4

将发酵好的面团进行翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次，共翻3次。
法式小面包 的做法图解5

步骤5

翻面发酵至原体积的1.5倍。
法式小面包 的做法图解6

步骤6

将面团分割成120g/个，滚圆，松弛30分钟。
法式小面包 的做法图解7

步骤7

将面团排气。
法式小面包 的做法图解8

步骤8

对折卷起。
法式小面包 的做法图解9

步骤9

卷成圆柱形。
法式小面包 的做法图解10

步骤10

放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。
法式小面包 的做法图解11

步骤11

发酵好后，在表面洒上低筋面粉，划上刀口。
法式小面包 的做法图解12

步骤12

放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟。

法式小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-17

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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