红烧鱼（摊鳗鱼）

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红烧系列大家都喜欢，红烧鱼真是超级方便又超级下饭！时值东海开网，家里能吃的鱼也逐渐多了起来，摊鳗（方言）带一点点胶质，而且非常新鲜噢！不过所有的鱼都是这样红烧的啦！

红烧鱼的用料

鱼（摊鳗鱼） 视大小要一条或两条 姜 一小块
大蒜头 三个 小葱 少许
白糖 少许 陈醋 少许
酱油或生抽 少许 料酒 少许
干辣椒（可有可无） 两至三个

红烧鱼的做法

红烧鱼（摊鳗鱼）的做法图解1

步骤1

看下我的原材料！扁扁的鱼，其实肉还是挺厚的~好期待
红烧鱼（摊鳗鱼）的做法图解2

步骤2

锅里加油，放姜片，然后拿一个蒜头用刀拍一下，一定要拍，这样蒜香才会出来，拿油煸香，然后把鱼平放上去，然后稍微煎一下。 可以先开小火噢，这样比较不会烫
红烧鱼（摊鳗鱼）的做法图解3

步骤3

鱼煎的微微香了以后。放上少许白糖，然后一点点盐，可以多倒一些陈醋，然后倒少许酱油，然后料酒，放少许水，吃辣的盆友们就可以在这时候放入干辣椒了。这时候把另外两颗蒜头也用刀拍一下或者按一下丢进去。然后晃一下锅，保证鱼不粘在锅上。然后转小火，盖盖子，焖一会儿。
红烧鱼（摊鳗鱼）的做法图解4

步骤4

熟了~~放一点点葱花，最好放在酱汁里，这样葱香也会充分烹出来。 然后出锅时候，先把鱼块弄出来然后用铲子把汁再弄出来淋上去，味道很够啦！！
红烧鱼（摊鳗鱼）的做法图解5

步骤5

完成！

红烧鱼的烹饪技巧

鱼事先用盐腌过的话，烧的时候就不用再放盐了~~赶时间不腌的话烧的时候多一点点酱汁也可以噢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-19

©本菜谱的做法由 大道小食 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 家常菜 炖 咸 香

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