渝派水煮肉片

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木子兴九日
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精髓就在最后一个步骤

渝派水煮肉片的用料

250g 黄豆芽 100g
菜油 100g 姜蒜各 50g
豆瓣酱 20g 味精鸡精各 25g
花椒 20g 干辣椒面 25g

渝派水煮肉片的做法

渝派水煮肉片的做法图解1

步骤1

准备好配料

步骤2

油进锅加温，肉片用淀粉、料酒腌制一分钟后入锅到七成熟捞起备用

步骤3

重新倒油加温到开始冒烟后下姜蒜粒、花椒、豆瓣爆炒到香味益出后放入肉片翻炒，至九成熟加入豆芽翻炒至豆芽变软，

步骤4

加入开水没顶即可，烧开后加入鸡尝尝汤汁是否缺咸味然后适量加盐，随后转小火闷烧三分钟后加入水淀粉稍微收汁到半湿状态出锅。
渝派水煮肉片的做法图解5

步骤5

最关键的步骤来了，收汁完装碗后在表面覆盖一层干辣椒面，在辣椒面上再放少许大粒干辣椒与花椒，重新热适量菜油烧至高温浇在干辣椒与辣椒面等上面，随着一阵香味飘出洒下葱花既可！！！

渝派水煮肉片的烹饪技巧

用心即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-23

©本菜谱的做法由 木子兴九日 编写，未经授权不得转载

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