南瓜藤,是葫芦科南瓜属下的植物,别名番瓜藤,盘肠草,南瓜苗。
南瓜藤含丰富的胡萝卜素,粗纤维素等营养成分,该种的果实作肴馔,亦可代粮食。
关于南瓜藤,最常见的两道菜便是上汤南瓜苗和清炒南瓜苗了,由于需要不少南瓜嫩藤,不利于结果,菜市场不常见,做菜的材料以雨天后的为佳,营养丰富,口感顺滑。
上汤南瓜苗:南瓜藤撕去老筋摘小段,用开水烫两分钟捞起放容器里备用。炒锅放油,油热放入蒜片,生姜片,炒香至表面微黄。加入清水一碗(若有高汤最好),中间再加入皮蛋块(还可以加火腿肠之类的),煮三分钟左右即可起锅。
清炒南瓜苗:南瓜秧把外皮去掉洗净,蒜瓣切片,辣椒切圈。炒锅倒入橄榄油爆香蒜瓣和辣椒,倒入南瓜秧梗翻炒。再把南瓜叶倒入一起翻炒,加入盐继续。加入糖炒至叶子变软,加少许鸡精炒均匀即可。
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创建时间:2018-08-10
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