彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。在生物上属于杂交植物。彩椒富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。在生物上属于杂交植物，并不是转基因食品，因此可以放心食用。是颇受欢迎的点缀、搭配型食材。彩椒主要有红、黄、绿、紫四种。果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆，色泽诱人，可促进食欲，并能舒缓压力，可作为多种菜肴的配料，是一种高档蔬菜。 彩椒的功效与作用 1.预防心血管疾病 可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转為良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。 2.促进新陈代谢 其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。 3.抗老化 红甜椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有著非常明显的效果。 介绍几款制作简单的彩椒食谱: 图1:糖醋彩椒 1、彩椒洗净、去籽、去蒂、切丝。 2、将彩椒丝入沸水中淖烫。 3、将彩椒丝捞出过凉，备用。 4、将彩椒丝装入容器中，调入盐、味精、白醋、糖，拌匀，装盘即可。 图2:彩椒炒鸡丁 1、鸡脯肉用水冲洗干净，去掉筋膜。 2、鸡脯肉切小丁，加入盐、生粉、少许糖。用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀，腌制15-20分钟。 3、彩椒切小丁。 4、把锅烧热后，倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的鸡丁翻炒。 5、鸡丁炒至颜色发白后，加入彩椒。翻炒1分钟后起锅装盘。 图3:彩椒鸡肉鸡蛋饼 1、彩椒洗净、去籽、去蒂、切丝，鸡肉切小丁。 2、面粉加清水搅拌成糊状，无颗粒。面粉和水的比例1:1 3、加入鸡蛋搅拌至完全融合、顺滑。加入黑胡椒和盐，再次搅拌均匀，静止5-10分钟。 4、热锅冷油，倒入彩椒和鸡肉，加少许盐翻炒至食材微软。 5、将炒好的彩椒鸡肉粒倒入调制好的面糊，搅拌均匀。 6、取一口不粘锅，预热，刷上油。 7、将调制好的食材倒入锅中，小火慢煎煮熟即可。