无油版👍一看就会的梅干菜烧肥肠👍_笔记

# 硬核家常菜

🍖梅干菜烧肥肠🍖 准备材料： 🍭猪大肠2斤梅干菜100g 小葱3根姜2片八角2颗香叶1片小茴香3g 干橘皮3g 草果1粒花椒10粒糖8g 郫县豆瓣酱6g 红烧酱油8g 啤酒1罐水1升料酒30g 🍥清洗大肠需要用到：醋和面粉（这个量数视情况而定）🍥 🍭做法：🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍 1.梅干菜提前凉水泡发两个小时，然后择去老根反复搓洗三四遍洗净为止，捞出沥水备用。 2.买来的猪大肠倒一些醋浸泡，先把内壁翻过来撕去多余的油脂，然后冲洗干净（留一些油脂会比较香）再翻过来倒醋和面粉反复搓洗两三遍。 3.锅内放入肥肠，倒没过肥肠的凉水，倒料酒和花椒一起煮开，煮3分钟左右肥肠捞出沥水，等肥肠不烫手时切成小块。 4.肥肠直接下锅煸炒，不用放油,煸出油脂后放豆瓣酱、姜片、八角香叶草果炒香。（陈皮和小茴香装一次性无纺布茶包备用。） 5.小葱打结放进锅内，倒入啤酒、热水、红烧酱油、糖，放进陈皮小茴香调料包，大火烧开后改小火炖煮半个小时。 6.半小时后倒进泡好的梅干菜再一同炖煮半小时收汁即可。 🍭（可以放入两个剥壳后的煮鸡蛋）🍭 小贴士：🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍 1.有的梅干菜很咸，需要增加泡发时间，期间还要换水冲淡咸味，我买的梅干菜还好，泡两个小时冲洗两遍就没什么盐味了，所以这道菜里没有放盐，只用了豆瓣酱和酱油的咸味，如果梅干菜很咸的话，可以选择少量泡发，比如每次泡50g60g这样。 2.两斤猪大肠去掉肥油清理完了称了一下大概是670g，焯水后收缩称了下300g，这么一来，实际上所用的猪大肠并没有多少。 3.肥肠本身就油大，梅干菜又特别吸油，所以这里没有放油也减轻了肠胃的负担。

创建时间:2019-09-06