葱油香酥饼干_笔记

第一次做饼干，倒是不难，就是也挺耗时间的。才知道原来做饼干也需要发酵，100克面粉，植物油15，麦芽糖20，新鲜酵母3，水45搅拌均匀揉光滑就是水油皮，然后发酵两倍大。发酵好再次揉光滑继续醒发15分钟。然后做油酥：玉米淀粉45，黄油26，盐3，碎葱12，揉成团。醒好的水油皮把油酥包起来，收口朝下放案板上继续醒15分钟。案板上撒面粉就可以开始折叠擀了。重复三次然后擀成厚度0.2cm的长方形，叉子插孔然后切成你想要的饼干大小就可以烤，预热180烤15分钟昨晚，表面上色即可

创建时间:2022-04-11