# 第七届烘焙大赛海选-料理组
食材:乌鸡半只、干香菇10颗、八角、陈皮、姜片、大葱段、红薯粉一匝
步骤一:乌鸡切块洗净,冷水下锅,待煮开撇干净血沫,捞出乌鸡块;干香菇加入半碗纯净水,泡发20分钟备用
步骤二:锅中加入纯净水,水量沫过鸡块,加入八角2颗、陈皮1块、姜片、大葱段,想让汤味更加鲜美,可加入几颗红枣和干桂圆调味
步骤三:新鲜赤松茸洗净切片,与干香菇一起加入鸡汤炖煮,转小火炖煮40分钟左右即可
为了保持鸡汤鲜美的原味,煲汤过程没有加入食盐,小碗盛出鸡汤,再撒如少许海盐
酸辣粉汤底做法:
盛出一碗鸡汤做高汤底,加入蒜末,干辣椒,花椒粒,姜片,大葱段,煮沸
红薯粉提前泡20分钟,煮熟,捞出沥干
碗中加入一勺生抽、一勺鸡精、2勺醋、加入煮熟沥干的红薯粉,浇上鸡汤,撒上香葱、香菜沫
# 第七届烘焙大赛海选-料理组
创建时间:2022-08-14 · 北京
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