《核桃巧克力蛋糕杯》_笔记

#烘焙美学大赏浓郁柔润的巧克力蛋糕，配上清爽不厚腻的奶油，每一口的奶香和坚果的香，丰富的口感让人胃口大增。材料:黑巧克力100克牛奶80克，液化黄油50克，可可粉10克，低筋面粉45克，蛋黄3个，蛋清3个，柠檬汁（白醋）几滴，白砂糖50克。烤箱温度170度上下火30分钟。做法:1、巧克力加入热牛奶中搅拌均匀，加入液化黄油搅拌均匀。 2、加入过筛的可可粉和低筋面粉，搅拌均匀。 3、加入蛋黄继续搅拌均匀。预热烤箱！ 4、蛋清里加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打发，期间分三次加入白砂糖至蛋白霜呈现小弯勾状。 5、蛋白分三次与蛋黄糊混合均匀，装入蛋糕纸杯中烤制。 6、晾凉的蛋糕用淡奶油100克，白砂糖10克，完全打发，装入裱花袋上挤在蛋糕面上，水果装饰即可。