网红蛋糕不用在买了，在家就可做出“蓬蓬”的旋风蛋糕卷，让你一次“旋”个够 食材▶️ 鸡蛋：5个 玉米油：45克 牛奶：50克 蛋糕粉：60克 白醋：适量 白糖：50克 紅曲米粉5克 热水7-12克 玉米淀粉5克 步骤▶️ ✔️准备好食材 ✔️先分离蛋清蛋黄，蛋清盆里无水无油，蛋清冷冻10~15分狆 ✔️红曲米粉和热水搅拌均匀 ✔️盆里先放王米油和纯牛奶搅拌至乳化 ✔️再加入过筛低筋粉，一字型搅拌至无干粉 ✔️再加入蛋黄一字型搅拌至无颗粒顺滑状备用 ✔️蛋清盆里放白醋和白糖（一次全部加入） ✔️高速打发至明显纹路，加王米淀粉，再调至低速打发至大弯钩状 ✔️ 先取1/3蛋白霜放入蛋黄糊搅拌大致均匀 ✔️再倒回蛋白盆里，翻拌均匀 ✔️把蛋糕糊分出170克和调好江曲米粉液混合均匀，装入裱花袋 ✔️先把原味蛋糕糊倒入烤盘，刮平，再将红曲粉蛋糕糊挤入烤盘，触底划出花纹，轻振烤盘排出空气，用刮板刮平 ✔️送进提前预热的烤箱中，选平炉模式：第三层上火150度，下火130烤35分钟 ✔️烤好轻振烤盘，马上拿出放烤架上晾涼，晾至10分钟左右，撕开油纸，上面铺上油纸翻转过来，卷起来 ✔️ 蛋糕卷蓬松绵软颜值高，不需要任何装饰 ✔️切成小块，入口绵软细腻，吃一口就上瘾 🌻🌻🌻🌻🌻🌻 心得体会： 想要做一款细腻、蓬松煊软的蛋糕卷首先选对面粉 食材中用到的新良大师软白低筋粉，蛋白质含量8%，粉质细腻，吸水性和保水性都很不错，在制作过程中不易结块，很容易搅拌均匀，新手也可轻松驾驭，不翻车 做出的蛋糕卷有柔韧性，蓬松绵软，不塌陷，喜欢烘焙或刚跨入烘焙的姐妹快试试这款面粉，一定会让你喜欢🥰上它