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仔鸡

别名：

热量：64大卡（100克）

分类： 禽肉 ,鸡类

适宜人群：一般人群均可食用。 老人、病人、体弱者更宜食用。 。

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仔鸡介绍

鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而仔鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质，质地坚韧不易嚼碎，经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分。

仔鸡的营养成分(营养素含量/100克)

营养素 含量(每100克) 碳水化合物(克) 167
脂肪(克) 9.40 蛋白质(克) 19.30
维生素A(微克) 48.00 维生素E(毫克) 0.67
硫胺素(毫克) 0.05 核黄素(毫克) 0.09
烟酸(毫克) 5.60 胆固醇(毫克) 106.00
镁(毫克) 19.00 钙(毫克) 9.00
铁(毫克) 1.40 锌(毫克) 1.09
铜(毫克) 0.07 锰(毫克) 0.03
钾(毫克) 251.00 磷(毫克) 156.00
钠(毫克) 63.30 硒(微克) 11.75

仔鸡的功效与作用

益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带。可益气，补精，添髓。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

仔鸡的营养价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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