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油豆角

别名：

热量：22大卡（100克可食部分）

分类： 蔬菜 ,鲜豆类

适宜人群：一般人群均可食用。。

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油豆角介绍

油豆角是蔓生菜豆在中国东北的优质软荚变种，是我国东北地区（黑龙江、吉林为主）特有的一种优质菜豆品种。以荚内油份多得名，有500年的栽培历史。油豆角主要是以食荚为主, 烹煮后豆荚软面, 纤维少, 豆香味浓, 蛋白质含量较高。

油豆角的营养成分(营养素含量/100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 105.00
碳水化合物(克) 21.20 脂肪(克) 0.30
蛋白质(克) 7.40 纤维素(克) 3.00
维生素A(微克) 37.00 维生素C(毫克) 14.00
维生素E(毫克) 1.21 胡罗卜素(微克) 220.00
硫胺素(毫克) 0.43 核黄素(毫克) 0.09
烟酸(毫克) 2.30 胆固醇(毫克) 一
镁(毫克) 43.00 钙(毫克) 21.00
铁(毫克) 1.70 锌(毫克) 1.29
铜(毫克) 0.22 锰(毫克) 0.65
钾(毫克) 332.00 磷(毫克) 127.00
钠(毫克) 1.20 硒(微克) 1.74

油豆角的功效与作用

化湿补脾

油豆角的营养价值

含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。

如何挑选油豆角

以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、子粒饱满的为佳，有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的油豆角则不宜购买。

油豆角的储存方法

油豆角不易保存，主要是表面出现褐色斑点，老化时豆荚外皮变黄，纤维化程度增高，种子长大，豆荚脱水等。最好买回后当天食用完毕。

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