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2019-07-27 16:19:24更新
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草
稿
箱
(
19426
)
>>
烹饪难度
切墩(初级)
配菜(中级)
掌勺(高级)
烹饪时间
10分钟左右
10-30分钟
30-60分钟
1小时以上
凯撒色拉,无论在世界的哪一个角落,包括这次去的俄罗斯(一共点了2次凯撒色拉),西餐厅里经典有名的小宠儿。 一提起这气势磅礴的“凯撒”命名的色拉,通常都会想到会不会是古罗马凯撒大帝亲手制作发明的菜谱或者是他的常吃的最爱呢? 其实,这是意大利餐厅老板在墨西哥的Caesar Hotel中,在用光了所有的原料,只剩喜爱罗马生菜和其它的边角料,加上自己的厨艺想象,融合了甜、酸、咸等多种口味,无意间发明的。 经典正宗的凯撒色拉中,第一:每一块培根小丁都需要小火煎到脆脆的充满了香气,现在很多改良版本有,鸡肉、鸭肉、虾肉等。第二:其实,应该搭配水煮蛋,现代人更喜欢的是流心的水波蛋。 第三,食材中最具特色的几枚食物,罗马生菜、烤面包、帕玛森奶酪等。 第四,当然是它的灵魂级的酱汁了,酱汁中含有了凤尾鱼的颗粒。 今天,这盘色拉根据家人的口味稍微做了些调整,不吃煮鸡蛋和鱼肉的小朋友,你就吃不到经典之作啦!
食材清单
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备料。
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培根切小丁, 面包切小丁。
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蛋黄、盐、黑胡椒、芥末酱搅拌,加入醋搅拌均匀。 分次加入橄榄油,不断地搅拌。 加入帕玛森奶酪、黑胡椒、大蒜碎、切碎的凤尾鱼,最后加入少许的欧芹碎。
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中小火,清炒培根丁。
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炒制焦黄脆,用厨房纸吸取多余的油脂。
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橄榄油少许,用中小火煎面包丁。
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摆盘,表面撒上帕玛森奶酪,食用。
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小贴士
1. 加入欧芹碎,建议在摆盘的时候,最后加入。 2. 我们家的小朋友不吃鱼,最后选择了不放鱼,您根据家里人的喜好来。 3. 最后食用之前,也表面削一些奶酪片,美观又好吃。
独家菜谱
(此菜谱仅在豆果美食发布)
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