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2020-08-24 22:54:19更新
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草
稿
箱
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烹饪难度
切墩(初级)
配菜(中级)
掌勺(高级)
烹饪时间
10分钟左右
10-30分钟
30-60分钟
1小时以上
鸭肉,是全家人的最爱,怎么做都爱吃,今儿做的这道酱香鸭头鸭翅, 选用豆瓣酱和郫县豆瓣酱和干辣椒等一起烹饪的,酱香浓郁,香辣可口,可以说是独一无二的味道,非常地好吃,下酒又下饭;喜欢的快来试试吧~~~
食材清单
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备好所有食材
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用捏子捏去鸭翅上多余鸭毛
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冷水入锅加盖大火,焯沸后,取出洗净备用
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锅热倒油,下葱姜蒜,爆香后盛出
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留底油:放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒出红油
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倒入煸好的调料及清水,加盖大火
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水开后放入鸭翅、鸭头和老抽
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煮开后转小火慢炖
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20分钟后,加食盐调味,继续
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等鸭肉熟烂时,加入鸡粉(不喜欢可忽略)转大火收汁,关火后浸闷2小时以上
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出锅装盘,下酒下饭
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小贴士
1、豆瓣酱、郫县豆瓣酱咸味重,请视自家口味来放食盐量 2、鸭肉易熟烂,无需炖太久;带点嚼劲更好吃更有味 3、卤好的鸭翅、鸭头有条件为着急吃,可闷至一夜后再食用会更入味更好吃
独家菜谱
(此菜谱仅在豆果美食发布)
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