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2020-10-16 17:19:56更新
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草
稿
箱
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19426
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烹饪难度
切墩(初级)
配菜(中级)
掌勺(高级)
烹饪时间
10分钟左右
10-30分钟
30-60分钟
1小时以上
秋季除了滋补还要润燥,“小吊梨汤”就是最佳的食补方子。在过去,北方的大街小巷,都有小吊梨汤的身影,它在老北京与豆汁齐名。一吊为一壶,这是小吊梨汤里“吊”字的由来。 每年在寒露之后,家里都会熬制,用的雪花梨味道醇正,润肺止咳功效最佳,加入银耳、冰糖、话梅,更有补中益气和胃润肺功能,入口沁人心脾,身心舒畅!
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干银耳放在大碗中,浇温水,浸泡至软
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用剪刀剪下耳片备用
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雪花梨洗净后,用刀削皮,将梨皮码放在盘子里
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将梨肉切成小块备用
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梨皮冷水入锅(珐琅锅),大火烧煮五分钟后捞出
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放入准备好的梨肉块、银耳、冰糖,煮开后,盖上锅盖
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转小火,炖煮25-30分钟
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出锅前,放几粒话梅,继续熬煮5分钟左右至汤汁浓稠
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梨、银耳盛在大碗中食用,
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将梨汤倒入玻璃贵妃壶中,上桌即可
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