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  将虾洗净，减去虾须、虾脚。
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  再次洗净，沥干水分，或是用厨房用纸吸干水分。
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  锅中放入足量的油，加热至七分热。
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  倒入虾，炸至两面金黄，快速捞出，大概二三十秒的样子。
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  等油温将下来，将炸好的虾再次放入油锅中，复炸15秒，捞出。
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  锅中留点底油，放入切好的生姜和蒜末，煸出香味。
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  放入提前准备好的酱汁：两勺生抽、一勺料酒、三勺糖，小火烧至糖化，酱汁变浓稠。
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  放入炸好的虾，快速翻炒，至虾都裹上酱汁。
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  出锅，装盘。
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