蓝莓芝士蛋糕

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食尚先生——王森

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蓝莓芝士蛋糕的用料

奶酪 590g	绵白糖 125g
鸡蛋 5个	淡奶油 70g
玉米淀粉 17.5g	白兰地 20g
柠檬汁 15g	蓝莓果粒果酱适量

蓝莓芝士蛋糕的做法

步骤1

先将蓝莓果粒果酱用榨汁机打碎备用。

步骤2

先将奶酪590g 、绵白糖125g充分搅拌均匀（微发）。

步骤3

再将鸡蛋5个分次加入搅拌均匀。

步骤4

将步骤3用刮板将周边刮一下。

步骤5

再加入淡奶油70g 、玉米淀粉17.5g搅拌均匀。

步骤6

最后依序加入白兰地20g 、柠檬汁15g充分搅拌均匀。

步骤7

然后倒入软胶模中震平。

步骤8

在7的表面挤上备用的1呈螺旋状。

步骤9

再用牙签划出花纹。

步骤10

将9入炉以上下火160℃隔水烘烤，约烤60分钟左右。

步骤11

将烤好的10稍微冷却，放入冰箱冻至不软不硬，脱模取出。

步骤12

将刀用火枪烧热，切块即可。

蓝莓芝士蛋糕的烹饪技巧

①奶酪和绵白糖不能打的太发，否则烤后易裂。 ②隔水烘烤的水温不能低于80℃，否则烤出来会内部粗糙。 ③蓝莓酱要用耐高温的。 ④烤好的芝士蛋糕待凉后，必须放入冰箱冻至不软不硬才可以切块，否则容易变型。 ⑤切的时候刀必须加热，否则刀口不光滑。
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创建时间:2014-09-24

©本菜谱的做法由食尚先生——王森编写，未经授权不得转载

食尚先生——王森

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