小熊芒果

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食尚先生——王森
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小熊芒果的用料

芒果果泥 155克 柠檬汁 5克
牛奶 25克 蛋黄 60克
蛋白 80克 细砂糖 20克
玉米粉 7克 吉利丁 3克
细砂糖 40克

小熊芒果的做法

小熊芒果的做法图解1

步骤1

将芒果果泥和柠檬汁、牛奶一起放入锅中加热。
小熊芒果的做法图解2

步骤2

蛋黄与糖粉混合打发至发白。
小熊芒果的做法图解3

步骤3

将热的芒果果泥慢慢加入蛋黄中混合。
小熊芒果的做法图解4

步骤4

再反过来倒入锅中，隔水加热至80—90℃左右停火。
小熊芒果的做法图解5

步骤5

加入泡软的吉利丁融化后离开热水冷却。
小熊芒果的做法图解6

步骤6

蛋白与细砂糖混合打发至中性发泡。
小熊芒果的做法图解7

步骤7

最后再将打发好的蛋白分次加入浆料中混合拌匀。
小熊芒果的做法图解8

步骤8

融化好的巧克力在小熊模具中挤出鼻子。
小熊芒果的做法图解9

步骤9

完成的慕斯浆料挤入模具中约一半的高度。
小熊芒果的做法图解10

步骤10

在中间加入切成丁的芒果果肉。
小熊芒果的做法图解11

步骤11

再在表面挤上一层浆料，底部放上杏仁蛋糕，送入冷冻柜中冷冻。

小熊芒果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-26

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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