香辣干锅藕片

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香辣干锅藕片的用料

莲藕 一节 豆瓣酱 1勺半
花椒 20粒左右 小米椒或干辣椒 6—8个左右
大蒜 3颗 香菜 适量
油

香辣干锅藕片的做法

步骤1

第一步：油炸藕片。将切好的藕片控干水份，锅里多放些油烧热后将藕片放入翻炒炸2分钟左右，再将炸过的藕片控油倒入盘子里备用（留底油备用）

步骤2

第二步：将新鲜小米椒或干辣椒切圈和花椒一起下锅，中小火炒出香味后沥油盛出（留底油备用），稍凉后将炒过的花椒辣椒放保鲜膜上用擀面杖碾碎备用。
香辣干锅藕片的做法图解3

步骤3

第三步：将蒜末倒入锅里翻炒至微黄，加入一勺半郫县豆瓣酱一起翻炒2分钟左右，再将藕片倒入锅里翻炒上色后再将碾碎的花椒辣椒倒入翻炒均匀，最后放入香菜翻炒几下即可出锅了（不需要放盐，因为豆瓣酱很咸）

香辣干锅藕片的烹饪技巧

将花椒碾成末，这样吃的时候就不用担心吃到整颗花椒而嘴麻麻的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-02

©本菜谱的做法由 koalashali 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 微辣 午餐 晚餐 朋友聚餐

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