羊蝎子

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在家回想起我开饭馆时的店里的羊蝎子！就动手来一锅吧，现在天气也凉了，该吃羊肉啦！

羊蝎子的用料

羊蝎子 2500g 色拉油 适量
牛油 一块 老姜 一大块
香菜根 适量 八角 两颗
桂皮 一小块 香叶 三片
小茴香 一小勺 丁香 一小勺
草果 一个 干辣椒 一把
花椒 20颗 郫县豆瓣酱 4大勺
豆瓣酱 1勺 砂糖 一小勺

羊蝎子的做法

羊蝎子的做法图解1

步骤1

羊蝎子买回来后用水泡上，可以去掉血水跟膻气！泡2小时即可
羊蝎子的做法图解2

步骤2

羊蝎子冷水下锅，飞水！捞出后洗净备用
羊蝎子的做法图解3

步骤3

锅里倒入色拉油（是平常炒菜量的2-3倍）。在放入一块牛油（不是黄油）
羊蝎子的做法图解4

步骤4

在放入适量葱段，熬葱油！要用中小火熬！熬制葱段微胡，捞出葱段！
羊蝎子的做法图解5

步骤5

放入郫县豆瓣酱，小火煸炒，熬制红油！
羊蝎子的做法图解6

步骤6

熬制出红油后，把所有香料倒入锅里。
羊蝎子的做法图解7

步骤7

煸炒出香味后，倒入适量的热水！
羊蝎子的做法图解8

步骤8

再放入羊蝎子。水量末过羊蝎子！
羊蝎子的做法图解9

步骤9

往锅里加入姜片，香菜根，一勺豆瓣酱，糖。再根据口味加盐！
羊蝎子的做法图解10

步骤10

小火炖1.5-2小时！捞出，汤水过滤一下。筛出香料！
羊蝎子的做法图解11

步骤11

整碗麻将，腐乳，韭菜花，辣椒油，加上涮菜！就甩开膀子开吃吧！
羊蝎子的做法图解12

步骤12

请关注我的公众号“王奶奶小吃部”，定期更新菜谱视频。可以给我留言，交流经验

羊蝎子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-11

©本菜谱的做法由 闲人夏老板 编写，未经授权不得转载

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