迷迭香:老北京秘制羊蝎子

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ღ 勤劳勇敢的古代中国劳动人民总是可以发明各式各样的好吃的,今天推荐——老北京秘制羊蝎子。羊蝎子就是羊脊椎骨,其实和蝎子没啥关系,因形似蝎子而得名。 ღ 据说是康熙年间的一位王爷打猎回家,经过后院时闻到新来的厨子给下人们炖的羊脊骨特别香,等这位王爷尝过之后就变成府上的食谱了,又逐渐传到民间变成了平民美食。吃过之后便成为了念念不忘的味道... 详细步骤,搜索微信公众号:迷迭香

食材清单

羊蝎子 2斤 3根
1块 干辣椒 8根
花椒 半勺 香叶 2片
小茴香 半勺 八角 5个
桂皮 2片 芝麻酱 1勺
豆瓣酱 1勺 老抽 1勺
1勺 适量

烹饪步骤

迷迭香:老北京秘制羊蝎子的做法图解1

步骤1

羊蝎子、葱姜、花椒、八角、桂皮等备料
迷迭香:老北京秘制羊蝎子的做法图解2

步骤2

羊蝎子冷水焯水,捞出后洗干净备用
迷迭香:老北京秘制羊蝎子的做法图解3

步骤3

葱切段、姜切片
迷迭香:老北京秘制羊蝎子的做法图解4

步骤4

锅中热油,中小火熬葱油,熬至葱段微糊,捞出葱段
迷迭香:老北京秘制羊蝎子的做法图解5

步骤5

放入郫县豆瓣酱,小火煸炒
迷迭香:老北京秘制羊蝎子的做法图解6

步骤6

豆瓣酱熬出红油后,放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、桂皮
迷迭香:老北京秘制羊蝎子的做法图解7

步骤7

煸炒出香味后,倒入适量热水,再倒入羊蝎子
迷迭香:老北京秘制羊蝎子的做法图解8

步骤8

再加入姜片、料酒、生抽、老抽、糖和适量盐
迷迭香:老北京秘制羊蝎子的做法图解9

步骤9

小火慢炖两个小时
迷迭香:老北京秘制羊蝎子的做法图解10

步骤10

完成

小贴士

1.倒的水量要没过羊蝎子。 2.羊蝎子要慢炖2小时至肉质酥烂入味。

创建时间:2016-04-07 14:55:52

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