嫩牛炝青笋

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兰的心
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这道菜讲究的是牛肉的原汁原味，卤制时不添加酱油，为的就是追求牛肉的原生态。

嫩牛炝青笋的用料

牛肉 莴笋
洋葱 芹菜
大葱 小米辣
花椒 香叶
肉蔻 草果
米醋或香醋 生抽
香油 食用油

嫩牛炝青笋的做法

步骤1

牛肉冼净入冷水锅焯水。

步骤2

高压锅中放入刚好没过牛肉的开水，锅内放葱段、芹菜段、洋葱片、花椒3~5粒、肉蔻、草果、香叶少许，放入牛肉大火压30分钟。

步骤3

莴笋去皮，用削皮器削成长约8cm的长薄片，对折摆盘。

步骤4

调碗汁。碗里倒3勺生抽，1勺香醋和少许香油，再加少许开水稀释。热油，小米辣粒炝锅，捞入碗汁中。

步骤5

煮好的牛肉放入冰箱稍加冷藏，取出切簿片，码在盘中央。
嫩牛炝青笋的做法图解6

步骤6

碗汁淋在牛肉上即可。

嫩牛炝青笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-15

©本菜谱的做法由 兰的心 编写，未经授权不得转载

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