全手工蛋挞

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全手工蛋挞的用料

水油皮：中筋面粉 150g 水 70g
色拉油 40g 糖 40g
盐 2g 油皮：低筋面粉 150g
色拉油 70g 蛋挞液：蛋黄 3个
淡奶油 100ml 牛奶 100ml
糖 适量

全手工蛋挞的做法

全手工蛋挞的做法图解1

步骤1

将水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置15分钟
全手工蛋挞的做法图解2

步骤2

将油皮材料混合，揉成面团静置15分钟
全手工蛋挞的做法图解3

步骤3

把水油皮擀成圆形
全手工蛋挞的做法图解4

步骤4

把油皮放在水油皮上慢慢包起来
全手工蛋挞的做法图解5

步骤5

包好的样子
全手工蛋挞的做法图解6

步骤6

把面团压扁盖上保鲜膜静置半小时
全手工蛋挞的做法图解7

步骤7

这个分量大概可以做二十个左右的挞皮，因为模具不够，所以我们要做几个简易的锡纸模具，将锡纸剪成大小合适的正方形
全手工蛋挞的做法图解8

步骤8

用两片锡纸交错叠在一起，沿着模具压出形状
全手工蛋挞的做法图解9

步骤9

面团静置好以后擀开成椭圆形
全手工蛋挞的做法图解10

步骤10

然后自上而下卷起来，此步骤重复2到3次
全手工蛋挞的做法图解11

步骤11

最后将面团擀成长方形卷起来
全手工蛋挞的做法图解12

步骤12

切成1厘米厚的小剂子
全手工蛋挞的做法图解13

步骤13

把小剂子放在模具里
全手工蛋挞的做法图解14

步骤14

照着模具压好
全手工蛋挞的做法图解15

步骤15

一下子吃不了那么多，可以叠起来放在冰箱冷冻里保存
全手工蛋挞的做法图解16

步骤16

蛋挞液很简单，将牛奶，糖和淡奶油混合放在奶锅里加热，，边加热边搅拌，等糖全部融化关火，不用煮沸，蛋黄打散加入稍冷却的奶油中，边倒边搅拌，拌匀即可倒入挞皮里
全手工蛋挞的做法图解17

步骤17

烤箱预热200度，烤25分钟，香喷喷的蛋挞就可以出炉了

全手工蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-16

©本菜谱的做法由 belldandy 编写，未经授权不得转载

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