粉皮回锅肉

2.9万 浏览 64 收藏
收藏
觅觅觅觅
觅觅觅觅
＋ 关注

传统的川菜，童年的味道。粉皮的口感软糯，制作简单，但会的人基本都是从7、80年代走过的老辈。为了记忆中的美味，特献上此菜谱。

粉皮回锅肉的用料

红薯粉 适量 蒜苗 适量
猪肉 适量 盐 少许
豆瓣 适量 豆豉 少许

粉皮回锅肉的做法

粉皮回锅肉的做法图解1

步骤1

适量的红薯粉，加水调成稀浆，要一边加水一边搅拌。
粉皮回锅肉的做法图解2

步骤2

大火将锅烧热，加少许油，将油均匀地挂满锅四周。倒入适量地红薯浆，双手将锅提起，做圆周状摇晃，直至所有浆水挂起糊。
粉皮回锅肉的做法图解3

步骤3

挂糊后，关小火，盖锅盖哄。观察到粉皮表面的粉白色基本退去就可。
粉皮回锅肉的做法图解4

步骤4

制作好的粉皮是可以直接倒出的，将粉皮倒出，摊开晾干，即可备用。
粉皮回锅肉的做法图解5

步骤5

蒜苗斜切段，猪肉切片，粉皮切片，备用。
粉皮回锅肉的做法图解6

步骤6

锅烧热，倒油（要多些）油热。放豆瓣，炒香。再放肉，煸炒一会儿，再放入豆豉。
粉皮回锅肉的做法图解7

步骤7

炒一会儿，再依次放入蒜苗，粉皮。记得要翻菜，不然粉皮容易沾锅。起锅前，放少许的盐和鸡精（豆瓣和豆豉都有盐）
粉皮回锅肉的做法图解8

步骤8

好啦，美味的粉皮回锅肉做好了。还是记忆中的味道，还是那么下饭。

粉皮回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-19

©本菜谱的做法由 觅觅觅觅 编写，未经授权不得转载

粉皮回锅肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

粉皮回锅肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 粉皮回锅肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 粉皮回锅肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活