私家版鱼香茄子

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丁~~丁
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茄子的做法很多，今天来一道私家版的鱼香茄子——一道超级美味的下饭菜。喜欢的朋友可以试试。

鱼香茄子的用料

茄子 500g 肉末 100g
香菇 5个 青、红椒 各1个
蒜蓉 适量 葱 2棵
梅香咸鱼 1小块 盐 适量
鸡粉 少许 生抽 少许
生粉+水 少许

鱼香茄子的做法

私家版鱼香茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗浄去皮(也可不去皮)切小条，放盆里洒上适量的盐拌匀腌出水，然后冲洗干净，挤干水份备用。
私家版鱼香茄子的做法图解2

步骤2

肉末用少许生抽、生粉、油拌匀腌30分钟。香菇泡发，切片。青、红椒洗净切片。葱切末，葱白和葱叶分开放。梅香咸鱼洗浄切小。
私家版鱼香茄子的做法图解3

步骤3

锅里放适量油，烧到8分热时放入茄子大火炸至茄子软烂，捞起沥干油。
私家版鱼香茄子的做法图解4

步骤4

锅里留少许油，放入肉末翻炒，变色后装盘备用。锅里再放少许油烧热放入蒜蓉、葱白煎香，接着放入梅香咸鱼炒出香味，再放入香菇翻炒片刻，再放入茄子翻炒，加入少许清水，再放入青、红椒继续翻炒，再加入肉末，调入少许生抽、盐和鸡粉拌匀，最后洒上葱叶，加入生粉水勾芡即可。

鱼香茄子的烹饪技巧

咸鱼一定要用梅香咸鱼才够香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-20

©本菜谱的做法由 丁~~丁 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 鱼香 午餐 晚餐

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