水饺馅

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水饺馅的用料

五花肉 100g 美极鲜酱油 15g
盐 2g 耗油 适量
葱 等同肉馅体积 色拉油（或胡麻油） 适量

水饺馅的做法

水饺馅的做法图解1

步骤1

先把肉馅打散，使肥瘦均匀。
水饺馅的做法图解2

步骤2

加酱油
水饺馅的做法图解3

步骤3

向一个方向搅拌至粘稠状
水饺馅的做法图解4

步骤4

向一个方向搅拌至粘稠状
水饺馅的做法图解5

步骤5

在馅里加水搅拌，分多次加水并搅拌，通常可加进肉馅的60%的水，本次2两馅加进60g水。打水时一定要分多次依次加水并搅拌，加水一次搅拌一次，每次都要求把水全吃进停止搅拌并再次加水搅拌。
水饺馅的做法图解6

步骤6

水饺馅的做法图解7

步骤7

打好水的馅料加十三香稍许（少加一点点），耗油适量（根据自己品味定可多可少）、盐、味精并与馅料搅拌均匀。
水饺馅的做法图解8

步骤8

搅拌好的馅料
水饺馅的做法图解9

步骤9

搅拌好的馅料再加葱并搅拌。葱要多放。
水饺馅的做法图解10

步骤10

再加蒜苗并搅拌，蒜苗根据情况可多可少，可多放点。最后再加点色拉油或胡麻油适量（肥肉多就少放点，肥肉少就多放点），但不能放豆油。通常500g肉放90g油。
水饺馅的做法图解11

步骤11

调拌好的馅料。如不加蒜苗也可以加韭菜、青菜、茴香、平磨、香茹、杏苞菇、玉米粒、虾仁、木耳、酸菜等。也可以做不加肉的西葫芦、虾仁、鸡蛋馅；或猪肉白菜馅；猪肉酸菜馅等。用青菜、香茹里需用水焯一下以去异味，并促进早熟。

水饺馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-27

©本菜谱的做法由 山西-菜鸟 编写，未经授权不得转载

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