佛卡夏面包 Foccacia

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胡小May
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佛卡夏是源自意大利的一种著名扁平面包，吃起来和披萨底有点像，通常上方会撒上各式香草和橄榄油，更花哨一点的会加上洋葱，芝士和各种熏肉进行烤制。通常佛卡夏在西方是作为主食，也就类似于我们的米饭一样，配上各种肉类啦，沙拉啦进行食用。面包师们通常会在烤制前用刀在面包表面划几刀，或用手指按几下来释放面包表面的一些小气泡。佛卡夏趁热沾着橄榄油吃口感是最佳的，当然也可密封冷藏，在吃的时候热一下也是依旧美味哦~

佛卡夏面包的用料

高筋面粉 400克 盐 1汤勺(tbsp)
砂糖 1茶勺(tsp 快速干酵母 7克
橄榄油 4汤勺 温水 200毫升
橄榄油 4汤勺 海盐 适量
胡椒粉 适量 迷迭香 8到10小枝

佛卡夏面包的做法

佛卡夏面包 Foccacia的做法图解1

步骤1

在烤盘上擦一层橄榄油，放在一旁备用。将酵母、糖和盐倒入盛有面粉的大容器内。酵母和盐、糖不要挨在一起放。
佛卡夏面包 Foccacia的做法图解2

步骤2

中间挖个洞，倒入橄榄油和温水。水温一定不要过热，否则酵母就会失去它的作用。
佛卡夏面包 Foccacia的做法图解3

步骤3

用双手将材料搅拌混合在一起，使其有初步的面团状。
佛卡夏面包 Foccacia的做法图解4

步骤4

将面团倒在涂有一层橄榄油的干净平面上，揉捏5~10分钟至面团形成光滑有弹性，并且不粘手的柔软面团状。
佛卡夏面包 Foccacia的做法图解5

步骤5

期间不要加面粉要保持面团潮湿状态。
佛卡夏面包 Foccacia的做法图解6

步骤6

将揉好面筋变大的面团放入一干净擦有橄榄油容器内，盖上一层保鲜膜或湿润的毛巾。
佛卡夏面包 Foccacia的做法图解7

步骤7

放在室温内待其体积膨胀2倍(通常是1小时)。
佛卡夏面包 Foccacia的做法图解8

步骤8

可以用一根沾有面粉的手指戳入面团中心，如果没有弹回来就代表发酵完成啦，否则就要再放置个15分钟后检测。
佛卡夏面包 Foccacia的做法图解9

步骤9

将第一次发酵好的面团倒在抹有少量橄榄油的表面，用手轻轻将空气压出，整理成自己喜欢的形状(4个小圆形或一个大的长方形)。如果分成不同小份的话建议使用电子秤，保证每个面团的重量一样。
佛卡夏面包 Foccacia的做法图解10

步骤10

把面团放入之前刷有橄榄油的烤盘上。在烤盘上方轻轻盖上一层涂油橄榄油的保鲜膜，或将其整个放入一大塑料袋里，放在室温内进行二次发酵，约30分钟。涂了油保鲜膜的使用可以使发酵起来的面团不容易粘在上面。
佛卡夏面包 Foccacia的做法图解11

步骤11

期间预热烤箱到220℃。用擀面杖将2次发酵好的面团稍稍擀平，用手指或筷子随意按几个小坑。在面团上方刷上橄榄油，撒上海盐，胡椒粉和迷迭香碎末。最后分散的在小坑里插上几枝迷迭香，放入烤箱烤制15到20分钟。
佛卡夏面包 Foccacia的做法图解12

步骤12

取出放置5分钟即可食用。
佛卡夏面包 Foccacia的做法图解13

步骤13

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佛卡夏面包 Foccacia的做法图解14

步骤14

旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱，小May我又再次开了一个微信公众号：五月坊美食，欢迎大家踊跃关注！所有食谱都是我原创反复实验过的，请大家放心使用。

佛卡夏面包的烹饪技巧

- 发酵时在容器上方盖上一层保鲜膜或干净的湿毛巾，可以有效防止面团表皮变干，从而阻碍发酵。 - 用于放发酵面团的容器要在内部擦上一层食用油，利于面团发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-05

©本菜谱的做法由 胡小May 编写，未经授权不得转载

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