酸奶舒芙蕾厚松饼

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闺女特别喜欢吃松饼，做过薄松饼，吃着不过瘾，舒芙蕾厚松饼口感像棉花糖，一口咬下去口感扎实。试做过几个配方，感觉这个是最好的，甜度适中，食材简单。如何能厚，第一是蛋白打发，不消泡，第二蛋黄糊不能稀。还有需要注意的是火候，时间。虽然说得多，其实操作起来就明白了，并不复杂，做个二三次就能掌握。 配方的液体部分是酸奶，也可以用牛奶或水 ，量就要减少。另外个人觉得用水做烘焙类的就行，牛奶和酸奶经过高温加热，一部分营养也损失了，但是大家都又奶类，那我也用吧。

酸奶舒芙蕾厚松饼的用料

鸡蛋 2个 无添加酸奶 75克
低筋面粉 45克 细砂糖 30克
植物油 少量

酸奶舒芙蕾厚松饼的做法

#换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋清分离，蛋清为了稳定性更好放冰箱冷冻室，蛋黄中加入酸奶拌匀
#换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉
#换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法图解3

步骤3

手动打蛋器画“Z”字形把面糊拌匀，无干粉和颗粒
#换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法图解4

步骤4

蛋清中分三次放入砂糖，打发至干性发泡，小尖角。
#换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法图解5

步骤5

先取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白盆，翻拌均匀
#换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法图解6

步骤6

细腻蓬松的蛋糕糊
#换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法图解7

步骤7

装入裱花袋
#换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法图解8

步骤8

平底锅开小火滴一滴植物油，用刷子刷开，挤入蛋糕糊
#换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法图解9

步骤9

我的锅是32cm，比较大，能挤五个，锅的内壁喷一点清水，盖盖焖3分钟
#换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法图解10

步骤10

小心翼翼的翻面，再喷水，盖盖焖三分钟
#换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法图解11

步骤11

熟了
#换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法图解12

步骤12

撒防潮糖粉或水果，开动。

酸奶舒芙蕾厚松饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 你的笑好甜 编写，未经授权不得转载

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