酸奶舒芙蕾厚松饼

精品 独家
40.8万 浏览 4946 收藏


闺女特别喜欢吃松饼,做过薄松饼,吃着不过瘾,舒芙蕾厚松饼口感像棉花糖,一口咬下去口感扎实。试做过几个配方,感觉这个是最好的,甜度适中,食材简单。如何能厚,第一是蛋白打发,不消泡,第二蛋黄糊不能稀。还有需要注意的是火候,时间。虽然说得多,其实操作起来就明白了,并不复杂,做个二三次就能掌握。 配方的液体部分是酸奶,也可以用牛奶或水 ,量就要减少。另外个人觉得用水做烘焙类的就行,牛奶和酸奶经过高温加热,一部分营养也损失了,但是大家都又奶类,那我也用吧。

酸奶舒芙蕾厚松饼的用料

鸡蛋 2个 无添加酸奶 75克
低筋面粉 45克 细砂糖 30克
植物油 少量

酸奶舒芙蕾厚松饼的做法

#换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋清分离,蛋清为了稳定性更好放冰箱冷冻室,蛋黄中加入酸奶拌匀
#换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉
#换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法图解3

步骤3

手动打蛋器画“Z”字形把面糊拌匀,无干粉和颗粒
#换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法图解4

步骤4

蛋清中分三次放入砂糖,打发至干性发泡,小尖角。
#换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法图解5

步骤5

先取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回蛋白盆,翻拌均匀
#换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法图解6

步骤6

细腻蓬松的蛋糕糊
#换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法图解7

步骤7

装入裱花袋
#换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法图解8

步骤8

平底锅开小火滴一滴植物油,用刷子刷开,挤入蛋糕糊
#换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法图解9

步骤9

我的锅是32cm,比较大,能挤五个,锅的内壁喷一点清水,盖盖焖3分钟
#换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法图解10

步骤10

小心翼翼的翻面,再喷水,盖盖焖三分钟
#换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法图解11

步骤11

熟了
#换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法图解12

步骤12

撒防潮糖粉或水果,开动。

酸奶舒芙蕾厚松饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-01

你当前的位置:豆果美食 > #换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 #换着花样吃早餐#酸奶舒芙蕾厚松饼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活