舒芙蕾厚松饼

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平底锅舒芙蕾，简单快手，随时可做～

舒芙蕾厚松饼的用料

鸡蛋 2个 牛奶 20g
糖粉 30g 玉米油 20g
低筋面粉 40g 柠檬汁 几滴

舒芙蕾厚松饼的做法

舒芙蕾厚松饼的做法图解1

步骤1

蛋白、蛋黄分离，蛋黄盆中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。 蛋白盆中无油无水。
舒芙蕾厚松饼的做法图解2

步骤2

蛋黄盆中筛入低筋面粉，z字型搅拌均匀。
舒芙蕾厚松饼的做法图解3

步骤3

呈较稠的糊状。
舒芙蕾厚松饼的做法图解4

步骤4

蛋白盆中加入柠檬汁，电动打蛋器打发至粗泡时，加入1/3细砂糖/糖粉，继续打发。
舒芙蕾厚松饼的做法图解5

步骤5

打发至气泡大致消失时，再加入1/3糖粉。
舒芙蕾厚松饼的做法图解6

步骤6

打发至长弯勾/纹路不消失时，加入最后1/3糖粉。
舒芙蕾厚松饼的做法图解7

步骤7

打发至短弯勾即可，喜欢舒芙蕾厚一些的可以打发至干性发泡，即直立短尖勾。
舒芙蕾厚松饼的做法图解8

步骤8

取1/3打发后的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
舒芙蕾厚松饼的做法图解9

步骤9

翻拌均匀的面糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀（尽量少翻拌）。
舒芙蕾厚松饼的做法图解10

步骤10

面糊细腻即可。
舒芙蕾厚松饼的做法图解11

步骤11

平底锅热一分钟，刷一层玉米油。 转最小火。
舒芙蕾厚松饼的做法图解12

步骤12

用勺子舀一勺面糊，从10cm高处倒入平底锅。锅中滴几滴清水，平衡锅内温度。
舒芙蕾厚松饼的做法图解13

步骤13

盖上盖子，开最小火焖一分半钟。
舒芙蕾厚松饼的做法图解14

步骤14

再加一勺面糊，滴几滴清水，盖上盖子焖1分钟。 然后翻面，继续焖1-2分钟。 用勺子轻轻敲打，很快回弹即代表熟了。
舒芙蕾厚松饼的做法图解15

步骤15

喜欢厚一些的，可以蛋白打发至直立尖角，也可以用煎蛋的模具，还可以用油纸，喜欢吃松饼那样薄薄的，可以酌情减少时间。

舒芙蕾厚松饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 贝勒爷遛弯儿 编写，未经授权不得转载

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