鲜虾火腿披萨

精品
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食材清单

金像高筋粉(饼皮) 300g 水 (饼皮) 180g
盐 (饼皮) 3g 酵母 (饼皮) 3g
橄榄油 (饼皮) 10g 细砂糖 (饼皮) 10g
番茄 200g 洋葱 50g
享氏番茄酱 65g 适量
适量 披萨草 适量
黑胡椒碎 适量 马苏里拉 适量
鲜虾 适量 火腿 适量
青豆 适量 玉米粒 适量

烹饪步骤

鲜虾火腿披萨的做法图解1

步骤1

准备好披萨酱的材料,将番茄洗浄切小块,洋葱也切碎;
鲜虾火腿披萨的做法图解2

步骤2

锅里放入少许橄榄油烧热,倒入洋葱碎炒至透明,再加入番茄块中小火炒软后,加入番茄酱小火继续翻炒至浓稠,调入少许盐和糖炒匀,最后加入适量披萨草和黑胡椒碎炒至汤汁收浓,关火,盛出放凉;
鲜虾火腿披萨的做法图解3

步骤3

将鲜虾剥去外壳,放入沸水中焯一下,取出放凉,火腿片也切成小块备用,青豆和玉米粒也要先放入沸水中煮上1分钟后,倒出沥干水份,放凉备用;
鲜虾火腿披萨的做法图解4

步骤4

将所有的饼皮材料混合,揉至面团表面光滑,面筋具有延展性,滚圆入盘,盖上保鲜膜进行发酵;
鲜虾火腿披萨的做法图解5

步骤5

待面团发酵至2倍大,取出轻压排气,再分割成2等份,再次滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;(此面团是两盘九寸烤盘的量)
鲜虾火腿披萨的做法图解6

步骤6

将松驰后的面团擀开摊成圆饼状,放入抹了油防粘的披萨烤盘中,面饼的边缘要略高些;
鲜虾火腿披萨的做法图解7

步骤7

用叉子在面饼上叉些小孔,防止饼皮在烘烤过程中,中间凸起,用刷子在饼皮边缘略高处刷上一层全蛋液;
鲜虾火腿披萨的做法图解8

步骤8

在饼皮上均匀抹上炒制的披萨酱;
鲜虾火腿披萨的做法图解9

步骤9

再撒上一层马苏里拉奶酪碎;
鲜虾火腿披萨的做法图解10

步骤10

铺上玉米青豆和火腿片;
鲜虾火腿披萨的做法图解11

步骤11

再撒上少许马苏里拉,均匀的摆入虾肉;
鲜虾火腿披萨的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热至200度,将披萨坯放入烤箱中层,先烤上15分钟后取出;
鲜虾火腿披萨的做法图解13

步骤13

再铺上一层马苏里拉,重新放入烤箱再烤5分钟至奶酪融化即可。

小贴士

面团和披萨酱是两盘九寸烤盘的量, 不同品牌的面粉吸水性是不一样的,我用的是盒装金像面粉,吸水性比较好,还有夏天面粉吸水性也比冬天差,所以和面时要先预留一些水份,再视情况酙情加入

创建时间:2014-11-06 11:18:12

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