紫薯一口酥

精品
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这个是豆沙一口酥的变种,只是换了馅而已。 做法简单,味道不错,紫薯馅可以把紫薯蒸熟,去皮捣碎。不过我推荐大家紫薯用水煮熟,去皮,捣碎,再用黄油和糖炒一下,这样味道会更好。

食材清单

低筋面粉 120克 黄油 60克
糖粉 30克 蛋液 30克
紫薯馅 200克

烹饪步骤

紫薯一口酥的做法图解1

步骤1

用料: 酥皮A:低筋面粉120克,黄油60克,糖粉30克,蛋液30克, 馅料B:紫薯馅200克; 表面C:蛋液适量,白芝麻少许
紫薯一口酥的做法图解2

步骤2

黄油室温软化,处理成小块。
紫薯一口酥的做法图解3

步骤3

鸡蛋打匀。
紫薯一口酥的做法图解4

步骤4

将低粉过筛,加入黄油粒,分次倒入所需的鸡蛋液。
紫薯一口酥的做法图解5

步骤5

将面团揉成团(不用特结实,揉成团即可),放冰箱冷藏半小时。
紫薯一口酥的做法图解6

步骤6

取出面团,直接操作不是太方便,建议用保鲜膜垫在底下,然后擀成长方形大薄片。
紫薯一口酥的做法图解7

步骤7

将搓成长条的紫薯馅放在一边上。
紫薯一口酥的做法图解8

步骤8

借助保鲜腊顺势卷起。
紫薯一口酥的做法图解9

步骤9

切成均匀等大的小块,放在不沾烤盘中(如烤盘非不沾材质,建议垫硅油纸)。
紫薯一口酥的做法图解10

步骤10

刷上蛋液(刷蛋黄液会更赞,楼主本着节约精神,刷的是蛋白液,SO,颜色不好看);再撒上芝麻。
紫薯一口酥的做法图解11

步骤11

烤箱中层,上下火180度,烤焙20分钟左右,至表面金黄。

小贴士

馅料可以换成豆沙馅等,做法同~~

创建时间:2014-11-06 23:49:09

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