炸藕盒

精品
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炸藕盒是浙江省传统的汉族名点,属于浙菜系。肉馅加入调料后,一定要沿着同一个方向搅打出劲儿,在最后炸的时候才不易脱落。而且,也能保证肉馅口感充满弹性。藕片可以切成单独的两片也可以切成一端连着的一端开口的片;肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的,这样的做出来口感更好。

炸藕盒的用料

一段 五花肉 200g
食盐 1/2茶匙 1段
2块 3瓣
料酒 1汤匙 生抽 1.5汤匙
香油 1汤匙 植物油 2汤匙
胡椒粉 1茶匙 小麦面粉 适量
鸡蛋 1个

炸藕盒的做法

炸藕盒的做法图解1

步骤1

新鲜猪肉加姜蒜剁成肉泥,加入葱花拌匀,肉馅中加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、香油搅打上劲备用。
炸藕盒的做法图解2

步骤2

藕,去皮切成薄片。
炸藕盒的做法图解3

步骤3

藕片一面均匀抹上肉馅。
炸藕盒的做法图解4

步骤4

选择大小相同的藕片盖上,轻轻按压。
炸藕盒的做法图解5

步骤5

全部做好备用。
炸藕盒的做法图解6

步骤6

面粉中加入鸡蛋和盐,加入少许清水和成糊并加入几滴香油。将做好的藕盒放入面糊中过一下,锅中放植物油,油烧到六成热时下藕盒煎至两面金黄即可。

炸藕盒的烹饪技巧


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创建时间:2014-11-12 12:53:06

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