白菜焖肉(豆油伯缸底酱油)

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这次厨艺教室离过年很近，骆师傅特别提供四道改良过烹调过程的年菜，让大家在家里能够快速的做出好看好吃有面子的年菜喔！

焖肉的用料

白菜 一个 五花肉 600公克
葱 2支 蛋 2个
虾米 10克 香菜 30公克
蒜头酥 30公克 豆油伯缸底酱油 2大匙
米酒 半杯 胡椒粉 少许
初榨橄榄油 少许

焖肉的做法

步骤1

将白菜切块，五花肉切条，葱切段，香菜切一小段备用。

步骤2

将五花肉先入锅放入不沾平底锅内煎香，不用放油开火盖上锅盖煎。煎到两面金黄后关火先闷一下。闷好时锅子内的水份不要倒掉先保留。 tips.先煎香可以让肉质变得更Q
白菜焖肉(豆油伯缸底酱油)的做法图解3

步骤3

把闷好熟成的猪肉拿出来切成条状。
白菜焖肉(豆油伯缸底酱油)的做法图解4

步骤4

把切好的肉条在放到原本有肉汁的锅子里面再稍微煎热。接着把酱油延着锅边倒入炝一下，再加米酒、葱、蒜头。接着把水加入刚好淹过肉的高度即可。盖上锅盖烧到水滚后改开小火，用小火卤制约30~40分钟。
白菜焖肉(豆油伯缸底酱油)的做法图解5

步骤5

锅中放入少许初榨橄榄油加入葱先炒一下，再加入虾米爆香
白菜焖肉(豆油伯缸底酱油)的做法图解6

步骤6

接着加入白菜，不用加任何的水，改开小火、盖上锅盖3~5分钟闷软。焖软后把白菜起锅摆在盘子底下。
白菜焖肉(豆油伯缸底酱油)的做法图解7

步骤7

白菜的汤汁可过滤倒回锅中。蛋打散后放到锅中，用小火，把汤汁、蛋用筷子搅拌煮成滑蛋后，倒在白菜上
白菜焖肉(豆油伯缸底酱油)的做法图解8

步骤8

把肉条放到白菜上，最后放上蒜头酥、香菜，就完成啰！

焖肉的烹饪技巧

更多料理食谱请上「台湾源味本铺」 http://www.gotwshop.com/News/List/3
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-22

©本菜谱的做法由 豆油伯 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 焖 晚餐 中国菜

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