蒸武昌鱼

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这个鱼是在邻居家吃的，回来我就自己摸索，蒸出来的鱼颜色鲜亮，肉质细嫩味道偏辣。

蒸武昌鱼的用料

武昌鱼 500g 生姜 一块（大）
大蒜 10瓣 青椒 3根
豆瓣酱 2勺 食用油 适量
细葱 适量 花椒 6颗
蒸鱼豉油或生抽酱油 适量 料酒 适量

蒸武昌鱼的做法

步骤1

鱼两面划各划2刀，用适量料酒加姜丝腌鱼10分钟，到时间后把料酒倒掉，留姜丝。

步骤2

生姜，大蒜拍碎，加青椒，花椒，豆瓣酱一起剁碎，放在鱼肉上。

步骤3

然后在锅里面倒入适量油（平时炒菜的剂量），烧熟，浇在鱼上。

步骤4

水开后，上蒸锅，大火蒸15分钟。

步骤5

葱切段，鱼出锅，洒在鱼上，倒入蒸鱼豉油或者生抽，完毕。

蒸武昌鱼的烹饪技巧

码鱼的时候最好用不锈钢盆或者大碗，一直用到鱼出锅，最后再倒入盘子里面。因为用盘子上蒸锅，边缘太窄，不好操作。吃的辣的还可以在第2步加入适量干辣椒或者小米辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-25

©本菜谱的做法由 橘子橘子10 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 午餐 晚餐 朋友聚餐

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