酥皮版苹果派

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俩宝贝儿的妈妈

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宝贝儿要吃苹果派，想着能不能把派皮做成像酥饼那样的，心动不如行动，于是就有了第一次的尝试，结果出乎意料，外皮就像酥酥的那种饼干，真的可以酥到一咬掉渣，还有一点就是凉了不会硬，会更酥松，大油的味道不明显，喜欢吃酥酥的小伙伴可以试一下哈！

酥皮苹果派的用料

油皮：	低筋面粉 120g
糖粉 45g	黄油 30g
水 20g	奶粉 10g
油酥	大油（猪油） 60g
低筋面粉 105g	苹果馅：
苹果丁 480g	细砂糖 80g
玉米淀粉 20g	水 42g
黄油 15g	白芝麻适量

酥皮苹果派的做法

步骤1

大油（猪油）

步骤2

油酥，放入大油和低筋面粉双手搓匀，团成面团。黄油皮，先把黄油切成小块，软化，放入低筋面粉，糖粉，奶粉（本是想怕大油的味大，想中和一下，没有不放也可以。）搓匀，倒入水揉成面团。醒面半小时。

步骤3

准备好苹果馅用料。

步骤4

锅里放入黄油，倒入苹果丁小火煸炒一分钟，倒入细砂糖白芝麻，小火熬着苹果丁变软，水淀粉勾芡出锅，这次加里一勺白芝麻，很香。

步骤5

把面分成如图样子。

步骤6

用皮包好油酥。

步骤7

在面的上下各放一张油纸，这样比较好擀，不然会粘擀面丈，先擀成圆饼，两边向内折，再把另外两边向内折，折成小方块，反复2~3次，皮和油酥混合均匀就行。

步骤8

擀好后，揭掉上面的油纸，把面饼倒扣在派盘里，使派皮与盘贴合。

步骤9

整理好边缘，揭去油纸，用小叉子扎上小孔。

步骤10

放入苹果馅，用勺子压一下。

步骤11

把刚才留出的面和整边剩下的面放在一起擀成片，切成条。

步骤12

先把竖条的全部放好，再由中间那一根为轴心向两边编好，这个实在是麻烦，因为面会断，比较费劲，不然就横竖摆好，这样省事，整理好边缘，刷上蛋黄液。

步骤13

烤箱预热上下145度，三十分钟左右，上面金黄，出炉。

步骤14

剩下一小块面，咋办呢？

步骤15

上下铺油纸，撒上些白芝麻，做成饼干喽！

步骤16

成品，光顾着吃了，有些火大，庆幸的是很香，没有发苦。

步骤17

酥酥的派皮，试试吧。

步骤18

下午茶......

酥皮苹果派的烹饪技巧

擀面的时候一定要上下放油纸，不然不好成型，饼底不要太薄了，这次我做的有点薄，没有上面那么酥酥的，拿的时候也费劲，其他就是糖，这次糖有点多，吃起来有点甜，喜欢吃甜的这样可以，不喜欢太甜的小伙伴可以把派皮和馅各减糖十克，这款苹果派和另一款只区别于派皮不同。烤的温度根据自家烤箱而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-27

©本菜谱的做法由俩宝贝儿的妈妈编写，未经授权不得转载

分类：烘焙派挞烤下午茶朋友聚餐

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