可爱的星空棒棒糖

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名花一小朵78

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很火的一款棒棒糖，搜了下食谱，好多方子啊。还是图省事，用珊瑚糖来做，真的超级简单。糖纸有好多款式，模具也有好多样子，方法都一样，可以随心创意，做为礼物还是很能拿得出手呢！

可爱的星空棒棒糖的用料

珊瑚糖/艾素糖（4个量） 120g	纯净水（4个量） 12g
脱模油	黑色素
直径3厘米可食用星空糖纸（淘宝购买） 4张	棒棒糖棍（短） 4根
美国CK 棒棒糖模中号	直径12厘米不沾小锅

可爱的星空棒棒糖的做法

步骤1

在不粘锅里称出120克珊瑚糖

步骤2

继续称12克水，多一点点也没事，水分会蒸发

步骤3

小火加热至完全溶解，不用看着火，可能会有点慢，可以趁这个时间剪糖纸

步骤4

上一张是97.5度的状态

步骤5

继续加热

步骤6

上一张是127度的状态，这一段比较慢，要有耐心

步骤7

最好戴上手套制作，因为糖纸直接入口，我买的是金佰利的丁晴手套，比较好用

步骤8

接近140度状态，开始有大泡出现

步骤9

上一张的温度

步骤10

160度离火

步骤11

160度状态，泡沫密集，大泡沫不断出现

步骤12

静置一分钟左右，泡沫就消失了

步骤13

倒入有棍棍的半球中，不超过棍棍的凹槽

步骤14

在剩下的糖水中加黑色素，放在小火加热，可以用竹签把色素搅匀。

步骤15

半球的静置5分钟，把糖纸有图的一面向下放在糖中央，放的早，糖水过于流动，糖纸会下沉

步骤16

把棍棍放在糖纸上

步骤17

黑色糖水消泡片刻

步骤18

倒在有糖纸的半球上面，小心不要倒多，盖住糖纸就好，等待10分钟左右，等糖凝固，这时把黑色糖水放在火上小火保持温度，糖水凝固相当快。

步骤19

把剩下的黑色糖水倒进单独半球中，有糖纸的半球先凝固，脱模，把半球向上扣在单独半球上，等完全凝固，脱模即可。

步骤20

完成！一定要有耐心，等有图案的半球完全凝固再脱模，不然会因为重力原因，导致半球不圆。也可以等图案半球完全凝固，脱模，再把加热过的黑色糖水倒入，等到把模具抬起一定角度，糖液流动缓慢，再把图案半球扣上。扣的早，糖水温度太高，会融化图案半球，扣的晚，糖水凝固，两个半球粘合度不好。不要用长棍子，会导致半球无法完全贴合。