山药鱼丸棒骨汤------冬季暖身

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这接连一周的阴雨天, 虽然天气晴了, 但武汉一下子就迈入了冬天, 温度降到了零下, 冬季是漫长而寒冷的, 因此煲上一大锅汤,无论是用来做炖煮菜的汤底, 还是用来做火锅类菜肴, 都是非常好的, 喝上一碗鲜汤, 全身都会发热, 心里也会暖暖的。 家里还有鱼丸和山药, 于是想起了用棒骨来熬了一锅无油腻的大骨汤。棒骨,是指牛羊猪等动物的腿骨。棒骨含有大量骨髓,营养丰富,能强健人体骨骼,做原味大骨棒最重要的是保留骨髓,因此要大头朝上。骨头中除含蛋白质、脂肪、维生素以外,还有大量磷酸钙,因此,棒骨汤是极好的营养补充。棒骨汤可以强身健体,增强免疫力,很合适缺钙人群哟。用棒骨熬出来的底汤, 撇去浮油, 看着清爽无多大的油腻, 很适合加入鱼丸和山药等清淡的菜肴来搭配。 熬好的“山药鱼丸棒骨汤”, 盛入碗中, 撒上点香葱末, 鲜美的很, 就让我们一起来享受这炖煮出来的浓浓的爱意吧。

山药鱼丸棒骨汤的用料

大棒骨 1根 铁棍山药 3根
带馅鱼丸 300克 姜片 适量
小葱 适量 胡椒粉 适量
适量

山药鱼丸棒骨汤的做法

山药鱼丸棒骨汤------冬季暖身的做法图解1

步骤1

大棒骨剁成块后放入冷水中泡上一段时间, 中途换两、三次水;
山药鱼丸棒骨汤------冬季暖身的做法图解2

步骤2

棒骨冷水下锅,加入适量的姜片, 大火煮开;
山药鱼丸棒骨汤------冬季暖身的做法图解3

步骤3

煮开后撇去浮沫;
山药鱼丸棒骨汤------冬季暖身的做法图解4

步骤4

加入山药段;
山药鱼丸棒骨汤------冬季暖身的做法图解5

步骤5

煮开后转为小火, 加盖煮上三十分钟;
山药鱼丸棒骨汤------冬季暖身的做法图解6

步骤6

加入鱼丸;
山药鱼丸棒骨汤------冬季暖身的做法图解7

步骤7

大火煮开后转为小火再煮上十分钟;
山药鱼丸棒骨汤------冬季暖身的做法图解8

步骤8

最后加入盐和胡椒粉等调味料, 再煮上五分钟;
山药鱼丸棒骨汤------冬季暖身的做法图解9

步骤9

盛入大钵中;
山药鱼丸棒骨汤------冬季暖身的做法图解10

步骤10

赶紧跟自己来上一碗。

山药鱼丸棒骨汤的烹饪技巧

1. 大棒骨提前用冷水泡出部分血水, 再煮开后撇去浮沫, 这样能去除异味和保证汤品的鲜美; 2. 撇去血沫的清汤后加入山药一起煮上半个小时; 鱼丸是半成品,已经熟了的,所以无需煮那么长时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-11

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