反沙芋

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搭配潮汕工夫茶吃的点心简直是一绝

反沙芋的用料

香芋 一个 白砂糖 适量
花生油 适量

反沙芋的做法

反沙芋的做法图解1

步骤1

将香芋去皮洗净，切成长条状备用（香芋一定要选吃起来粉的芋头）
反沙芋的做法图解2

步骤2

热锅，放入适量花生油，足以淹没香芋即可，油一定要达到温度才能放入香芋！（可以拿木筷子一头试下油温，如果筷子冒泡证明油温足够了）
反沙芋的做法图解3

步骤3

中火放入香芋油炸！香芋炸至外表微微金黄，用筷子戳一下芋头，如果熟透即可捞起沥干油备用
反沙芋的做法图解4

步骤4

把锅洗干净，放入适量白砂糖（足够裹芋头）和少量清水，烧开搅拌糖浆，直至水分蒸发，糖浆粘稠，开始冒白泡，关小火别烧糊了，方可放入备用香芋.（糖浆一定要烧开蒸发掉水分！水不能放多、糖不能放少）
反沙芋的做法图解5

步骤5

糖浆冒泡开中火，迅速放入香芋翻炒，马上关火，直至芋头块都裹上白色糖衣，同时摇晃，摊开芋头块均匀避免沾粘.
反沙芋的做法图解6

步骤6

此时此刻夹出锅上盘，趁热吃是最佳甜点！特别喝上工夫茶，香甜而不腻！
反沙芋的做法图解7

步骤7

美味

反沙芋的烹饪技巧

掌握好火候
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-16

©本菜谱的做法由 厨房男人天下 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 煮 甜 下午茶 夜宵

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