炒二冬

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天玺妈
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在杭州，炒二冬是地道的杭帮菜。江浙一带，素来有冬天腌制长梗白菜的传统，腌好的菜俗称冬腌菜。炒二冬，就是指冬腌菜炒冬笋。这道菜炒好后，鲜辣酸爽香脆，是下饭开胃的绝好菜品。

炒二冬的用料

冬腌菜 1颗 冬笋 1个
辣椒 少许

炒二冬的做法

炒二冬的做法图解1

步骤1

这就是腌制好的长梗白菜，俗称冬腌菜。
炒二冬的做法图解2

步骤2

冬腌菜去掉叶子，菜梗切块备用。
炒二冬的做法图解3

步骤3

冬笋切片备用。
炒二冬的做法图解4

步骤4

锅烧热，倒油，先放入冬笋片，煸炒出香味。
炒二冬的做法图解5

步骤5

然后加入冬腌菜，一起煸炒。根据自己口味放入适量辣椒。因为腌菜是偏咸的，炒的时候盐要少放或不放，还要加适量的糖，中和一下腌菜里的咸味。
炒二冬的做法图解6

步骤6

炒好装盘，干净清爽，鲜辣酸爽，香脆可口的炒二冬就完成了！

炒二冬的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-17

©本菜谱的做法由 天玺妈 编写，未经授权不得转载
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