羊肉萝卜馅饺子

精品

4.3万浏览 185 收藏

小气鬼时代

＋关注

前些天买的羊肉，放在窗户外面一直冻着（因为是在东北，每到冬季外面就是一个大大的天然冰箱，买回来的菜直接放外面的盒子里盖好就行了，非常的方便，哈哈）。室友说想吃饺子，刚好还剩点面粉和萝卜就马上包起饺子来了，吃不完也可以放外面直接冷冻，想吃就能随时吃了，这也算是东北的一大福利了。。因为是第一次在寝室包饺子，不敢多包，怕不好吃，最后没想到还挺好的，卖相在寝室的话还算凑合吧，还有我的小砧板，东西有限，每次拍照都得靠它了，多多见谅！最后补一句，大冬天的吃点羊肉萝卜饺子是很合时宜的，暖身又养身，大家也可以试试哦。。

羊肉萝卜馅饺子的用料

羊肉	萝卜
面粉	玉米面
白酒	姜
豆豉	玉米胚油
盐	干辣椒

羊肉萝卜馅饺子的做法

步骤1

将面粉、玉米面按2比1的比例倒入盆内，在中间挖一个小坑并撒入少许的盐，接着向坑内倒入开水，用筷子沿一个方向搅拌，至整团面成絮状，开始揉面，如果感觉稀了就一点点的加面粉，直到面粉不粘手，揉成一个光滑的面团，放在一边用保鲜膜盖好

步骤2

准备饺子馅，羊肉两小块，萝卜半根以及萝卜叶，姜，干辣椒，所有材料洗净

步骤3

调料：植物油，香油，料酒，椒盐，食盐，豆豉

步骤4

萝卜叶切碎，撒上少量食盐，腌制五分钟左右后，把菜叶的水分挤干，并用清水洗净，再次挤去水即可

步骤5

羊肉剁成肉糜

步骤6

羊肉剁好后，放入碗中，并加入盐，玉米胚芽油，豆豉，干辣椒，姜末，搅拌均匀，放一边腌制待用

步骤7

腌制羊肉的同时，将萝卜切成丝，并放入电饭锅，按下煮饭键，待萝卜香气散发出来后，间断的翻炒萝卜，这样可以除去萝卜中的水分使萝卜不那么硬，待萝卜颜色微黄质地变软，便可出锅了

步骤8

将翻炒好的萝卜也倒入拌好的肉馅中，搅拌均匀

步骤9

和好了的面团，再次揉搓光滑并做成一个大长条，用刀切成大小均匀的小面团

步骤10

将切好的小面团放入散面粉中，裹上面粉，以防它们沾在一起

步骤11

小面团从面粉中拿出来，用手掌压成扁圆型

步骤12

用擀面杖擀成圆面皮

步骤13

像包包子那样收边，将面皮弄成一个贝壳形状，置于掌心

步骤14

把饺子馅靠着褶皱边，分量能填满半张面皮即可

步骤15

翻折另一半面皮，用手捏合饺子边就好了

步骤16

电饭锅内加入少量水，饺子放入蒸锅，水开后蒸20分钟左右就可以开吃了

羊肉萝卜馅饺子的烹饪技巧

1、萝卜的叶子也是可以吃的，用盐腌制一会，挤干水分，去除了苦味与肉一起混合会很爽口，对健康有益的，还能一菜多吃，大家可以试试 2、萝卜放在锅内加热去除水分后变软了，待会包的时候就不会把饺子皮戳破了，锅内不用放油，但是要注意翻炒别糊锅了 3、为了使肉馅口感更好，大家可以再打个生鸡蛋进去，羊肉和鸡蛋也是绝配之一啊 4、料酒是为了出去羊肉的腥膻味，加一小勺就可以了放多了反而没有肉味了，辣椒按口味来加就好 5、肉馅用酱油腌制会比较好吃，我是因为没有酱油才用的豆豉代替的 6、这个饺子用水煮也是可以的，口感会更平和些，嘿嘿有了这些小技巧你还HOLD住吗，快来试试吧，相信你哦~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-18

©本菜谱的做法由小气鬼时代编写，未经授权不得转载

小气鬼时代

一起来分享给朋友们看看吧：