双皮奶—冬季暖身

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4个全蛋里的蛋黄用于做蛋挞，所以这4个蛋白就做了这个双皮奶。以前可能会用蛋白做蛋白脆饼，但是干燥容易上火，饼干不太受欢迎了。滋润的甜品更让人喜欢！我妈咪和爸爸都好喜欢吃这个双皮奶，以前经常带着我出去甜品店吃。现在我学会怎样做这个美味的甜品了，做好后，热热的，给爸爸妈妈送上，妈咪好惊讶我现在变成了糕点甜品师，呵呵~

双皮奶的用料

蛋白 4个	纯牛奶 400ml
淡奶油 150g	绵砂糖 80g

双皮奶的做法

步骤1

将砂糖，纯牛奶，淡奶油加入到牛奶锅中。

步骤2

大火加热，煮沸腾后熄火。

步骤3

将混合液分别倒入到容器中，凝结出奶皮，大约需要8分钟左右。

步骤4

这个时候，将蛋白加入到刚才的牛奶锅中，用打蛋器手动打散。

步骤5

将各个容器中的牛奶液倒到装有蛋白液的牛奶锅里，留下一层薄薄的奶皮，这是第一层奶。

步骤6

用打蛋器手动将蛋白牛奶液搅拌均匀（动作要快哦，不然容器里的奶皮干了会浮不起来的）。

步骤7

快速过滤2次。

步骤8

然后再次倒入到各个容器中，并用保鲜膜封住容器口，刺点小孔透气。

步骤9

冷水入锅，大火蒸25分钟。熄火后焖10分钟。

步骤10

吃不完可以放冰箱里冷冻保存，冷冻的吃法也是不错的，吃的时候也可以按照个人喜好加入水果哦！

双皮奶的烹饪技巧

1、要结出奶皮，必须将牛奶煮沸腾，然后倒到各个容器中，静置数分钟。 2、静置结皮的牛奶，温度降至30~35度左右（温温的感觉）时即可与蛋白液混合，搅拌均匀。 3、混合蛋白液以及过滤蛋白牛奶液的速度要快，以免容器中的奶皮变干，再次倒入奶液时，奶皮无法浮起。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-20

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分类：小吃拌香朋友聚餐西点

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