【超软卡仕达吐司】——适合撕着吃的软面包

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方子来自《孟老师的100道面包》，这个吐司好评度非常高。 卡仕达的滋味大家懂的，总体看液体的量并不大，但是成品确实非常软糯，适合撕着吃~~~ 名不虚传的好方子~~

卡仕达吐司的用料

面团B: 高筋面粉 250克
细砂糖 30克 盐 3克
酵母 4克 奶粉 15克
水 100克 其它C：
无盐黄油 25克 卡仕达酱A:
蛋黄 1个 细砂糖 10克
高筋面粉 15克 鲜奶 65克

卡仕达吐司的做法

【超软卡仕达吐司】——适合撕着吃的软面包的做法图解1

步骤1

材料 卡仕达酱A:蛋黄1个，细砂糖10克，高筋面粉15克，鲜奶65克 面团B:高筋面粉250克，细砂糖30克，盐3克，酵母4克，奶粉15克，水100克 其它C：无盐黄油25克 （备注：由于奶粉没了，所以我所奶粉15克和水100克，改成了牛奶120克）
【超软卡仕达吐司】——适合撕着吃的软面包的做法图解2

步骤2

将卡仕达酱材料混合，搅匀，用小火边煮、边搅拌至糊状后离火，冷却，再冷藏约1小时。
【超软卡仕达吐司】——适合撕着吃的软面包的做法图解3

步骤3

将面团材料除黄油外，全部与卡仕达酱混合。
【超软卡仕达吐司】——适合撕着吃的软面包的做法图解4

步骤4

揉到扩展后加入黄油，揉至完全阶段。
【超软卡仕达吐司】——适合撕着吃的软面包的做法图解5

步骤5

基础发酵至2-2.5倍大。
【超软卡仕达吐司】——适合撕着吃的软面包的做法图解6

步骤6

取出面团，排气，分成6等份（按自己习惯整形就好，这种感觉比较容易整残），松弛15分钟。
【超软卡仕达吐司】——适合撕着吃的软面包的做法图解7

步骤7

取其中一个面团，擀开成椭圆形，卷起，反复两次。
【超软卡仕达吐司】——适合撕着吃的软面包的做法图解8

步骤8

在面团中间按一下（跟中式酥皮点心的做法有些类似）。
【超软卡仕达吐司】——适合撕着吃的软面包的做法图解9

步骤9

再反面收圆。
【超软卡仕达吐司】——适合撕着吃的软面包的做法图解10

步骤10

收口朝下放于模具中，6份都做同样的处理。
【超软卡仕达吐司】——适合撕着吃的软面包的做法图解11

步骤11

第二次发酵至8分满。
【超软卡仕达吐司】——适合撕着吃的软面包的做法图解12

步骤12

烤箱180度，下层，下下火，35分钟。
【超软卡仕达吐司】——适合撕着吃的软面包的做法图解13

步骤13

上色后及时加盖锡纸，以免顶部上色过深。

卡仕达吐司的烹饪技巧

冬季气温较低的时候，使用面包机和面会感到比较困难，可以事先将面包机桶用开水冲一下，然后液体材料也提前隔热水加温一下，这样就会好得多~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-21

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 烤 甜 下午茶 西点

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